На Байкале мы попробовали расколотку из омуля. Да, он занесен в Красную книгу, но его так много, что буряты до сих пор его ловят и подают.
Расколотка - это сырая замороженная соленая и перченая рыба, - расколотая. Употребляется прямо так, но лучше под водочку. (Не пропагандируем, если что). И, честно скажем, нам не зашла эта их расколотка. Но весьма любопытное блюдо, попробовать стоило.
